Italiaanse specialiteiten
In 2007 zijn wij aangespoeld op Terschelling. De mentaliteit die hier heerst - creatief en ondernemend - past bij ons. Wij voelden aan alles: hier kun je dromen waarmaken. Voor ons begon dat klein, met catering tijdens feestjes en op de camping van vrienden. We serveerden Italiaanse specialiteiten vanuit onze foodtruck.
Een moeder vroeg ons recept van pasta di mama. Haar dochtertje is er dol op: ‘Deze vind ik wél lekker! Kijk, daar genieten wij van.
Het idee is opgepikt in Haarlem: we zagen het gelijk helemaal voor ons. Het beste van Italië, vers bereid op locatie. We kochten een voormalige schaftkeet die we zelf verbouwden. De mensen die onze pasta’s ontdekten, waren verkocht. Toen is het letterlijk gaan rollen.
Leren van de meester
In de herfst gaan we zelf op reis naar Italië. Elk jaar naar een andere streek, van Toscane tot Puglia. We duiken in de lokale keuken en leren van trotse Italianen die hun recepten graag met ons delen. Het zijn gezellige én intensieve dagen, vol met proeven, koken en verhalen.
Rijke traditie
Eenmaal terug op Terschelling houden we deze lijntjes warm. We krijgen praktische tips of nieuwe recepten. De vele Italiaanse foodblogs zijn een dankbare bron van inspiratie voor onze eigen experimenten in de keuken. Pasta aan Zee laat je graag kennismaken met de rijke tradities van het land, dus naast vertrouwde gerechten proef je ook iets nieuws.
Biologisch en lokaal
We maken pasta volgens een klassiek recept, met een Terschellinger twist. De basis komt - natuurlijk! - uit Italië. Denk aan olijfolie, Parmezaanse kaas of vanille. We gebruiken standaard fijne kruiden die de Italiaanse zon hebben gezien. Dat doet écht wat met de smaak.
Goede kwaliteit
Pasta aan Zee werkt samen met een Italiaanse groothandel en we kiezen bewust voor kwaliteit en herkomst. Wat lokaal wordt ingekocht, is altijd vers en biologisch. Zo brengen we het beste van twee werelden samen: Terschelling meets Italië. Authentieker wordt het niet.
Speciale wensen?
Neem contact met ons op!
